Wij verkopen geen olijfolie, wij verkopen zeven molens

Er is in Nederland geen gebrek aan olijfolie. Er is gebrek aan olijfolie waarvan je weet waar hij vandaan komt. In het schap staat vooral “extra vierge, Italiaans”, zonder olijfras, zonder gaard en zonder oogstjaar. Dat is geen toeval: wie niets belooft, hoeft niets te bewijzen.

Novoliva is begonnen omdat dat beter kan, en omdat het niet ingewikkeld is. Je kiest een handvol molens, je vraagt door tot je weet wat erin zit, en je schrijft dat op. Dat is het hele idee.

Wat wij beloven

Wij kopen rechtstreeks bij de frantoio, de molen waar de olijven binnen uren na de pluk worden gemalen. Geen importeur en geen groothandel ertussen, zodat we kunnen navragen van welke gaard en uit welk jaar een partij komt.

Per fles zetten we erbij wat we weten: het olijfras, het keurmerk, de zuurgraad, het oogstmoment en of hij gefilterd is. Niet elk huis publiceert alles. Waar een gegeven ontbreekt, laten we het veld leeg in plaats van het aan te vullen met iets dat aannemelijk klinkt.

Wat wij niet beloven

Wij zijn geen molenaars en doen niet alsof. De olie in deze winkel is gemaakt door 7 Italiaanse families die daar generaties over doen; wij kiezen, kopen in, slaan op en sturen op. Dat is een eerlijk vak, maar het is een ander vak.

Wij zeggen ook niet dat duur altijd beter is. Farchioni uit Umbrië staat hier naast Frantoio Franci uit Toscane, met een literprijs die een factor vier scheelt, en dat is geen vergissing. In een Italiaanse keuken staan twee flessen: een om in te bakken en een om mee af te maken. Wij verkopen ze allebei en zeggen erbij welke welke is.

Hoe wij kiezen

Een molen komt in het assortiment als hij drie dingen heeft: een eigen olijfras of microzone waar hij iets mee doet, een verhaal dat controleerbaar is, en de bereidheid om te vertellen wat er in de fles zit. Het derde punt schift het snelst.

Wij proeven alles wat we voeren voordat het online komt, met de methode die een officieel keurpanel gebruikt: uit een glas, opgewarmd in de hand, zonder brood. Hoe dat werkt staat in onze gids over proeven, want het is geen geheim en je kunt het zelf.

Wie dit schrijft

Redactie Novoliva, Inkoop en productkennis. Wij kopen rechtstreeks bij Italiaanse frantoi en proeven elke olie die we voeren voordat hij in het assortiment komt. Wat we opschrijven komt uit die gesprekken met de molenaars en uit de specificaties die zij meeleveren: cultivar, oogstmoment, zuurgraad en filtratie. Waar we iets niet weten, staat dat erbij.

Zie je een fout, of weet je iets beter dan wij? Laat het weten via info@novoliva.com. Wij passen de tekst aan en zetten de datum eronder bij.

Het bedrijf

Novoliva is een handelsnaam van Hinros BV in Groningen, ingeschreven bij de Kamer van Koophandel onder nummer 95328610. Dezelfde onderneming voert een aantal andere winkels; dat betekent dat de administratie, de verzending en de klantenservice al staan, en dat Novoliva daar de inkoop en de kennis aan toevoegt.