Naar de inhoud

De oogst 2026/27 komt binnen: vers geperst en rechtstreeks van de molen

novoliva

Gearomatiseerde olie

Italiaanse olijfolie met citroen, basilicum, chili, truffel of porcini. Meegeperst of geïnfuseerd, altijd op basis van extra vierge.

19 producten

Alle smaken · 19 producten

Twijfel je nog? Begin met proeven.

Drie oliën van drie molens, van zacht tot krachtig. Daarna weet je precies wat je lekker vindt.

Bekijk het proefpakket

Alles over gearomatiseerde olie

Er zijn twee manieren om olijfolie op smaak te brengen, en het verschil is groot. Bij de eerste gaan hele citroenen of verse basilicum samen met de olijven de molen in, zodat de olie het aroma al tijdens het persen opneemt. Dat heet agrumato of molitura, het kost olijven en opbrengst, en je ruikt het meteen.

Bij de tweede wordt een afgewerkte olie achteraf geïnfuseerd of simpelweg van een aroma voorzien. Dat kan prima zijn, maar het kan ook betekenen dat er niets dan een smaakstof in zit. Wij vermelden per product wat de molen erover zegt.

Let bij truffelolie extra op: het overgrote deel van wat er wereldwijd verkocht wordt, ruikt naar 2,4-dithiapentaan, een in een lab gemaakte molecule, en heeft nooit een truffel gezien. Dat is niet verboden en ook niet per se vies, maar het is geen truffel.

  • Meegeperst of achteraf toegevoegdSamen met de olijven gemalen geeft een rondere, minder parfumachtige smaak. Staat er alleen 'aroma' op het etiket, dan weet je genoeg.
  • Kleine flessen hebben een redenGearomatiseerde olie verliest zijn aroma sneller dan pure olie. 250 ml die je in een maand opmaakt, is beter besteed dan een liter die een jaar staat.
  • Een basis die het waard isAroma op slechte olie blijft slechte olie. Wij werken alleen met flessen waarvan de basis extra vierge is van dezelfde molen.
Waarvoor gebruik ik citroenolie?

Over gegrilde vis, door een risotto aan het eind, over geblancheerde groene asperges, of in een dressing waarin je dan geen aparte citroen meer nodig hebt. Niet om in te bakken: de citrusaroma's zijn het eerste wat verdwijnt.

Is truffelolie echte truffel?

Meestal niet. Het aroma komt vrijwel altijd van 2,4-dithiapentaan, synthetisch gemaakt omdat echte truffel zijn geur binnen dagen verliest. Bij elk product in deze categorie staat wat de producent erover schrijft; waar dat vaag blijft, zeggen wij dat ook.

Hoe lang blijft gearomatiseerde olie goed?

Reken op een jaar ongeopend en twee maanden na openen, korter dan pure olie. Verse plantendelen in de olie verkorten het verder; bewaar die flessen koel.

Verder lezen