1Zacht
Farchioni 1780 Olio di Oliva
Farchioni 1780 · Umbrië
Licht, amandelig en bijna zoet, met nauwelijks bitterheid. Dit is de olie waarvan niemand aan tafel schrikt, en de beste keuze als je nog niet weet wat je lekker vindt.
vanaf € 7,95
Zelf samengesteld, geen vast pakket
Proef het verschil naast elkaar
Eén olie alleen zegt weinig. Twee naast elkaar zegt alles. Wij kiezen drie oliën van drie molens, met drie smaakprofielen, en leggen erbij hoe je ze proeft zoals een keurpanel dat doet.
2Rond
Frantoio Franci Fiore del Frantoio
Frantoio Franci · Toscane
Het midden: groen fruit, artisjok en groene amandel, met een bitterheid die aanwezig is maar niet de baas speelt. De meeste Toscaanse oliën zitten hier.
vanaf € 13,00
3Krachtig
Frantoio Muraglia Denocciolato
Frantoio Muraglia · Puglia
Grasachtig, stevig bitter en met een peper die achterin je keel blijft prikken. Dat is oleocanthal, en het is precies waar je voor betaalt. Deze oliën blijven ook het langst goed.
vanaf € 12,50
De kleinste maat van elk
Drie flessen, drie molens, drie smaken. Je kunt ze ook los bestellen; dit is dezelfde olie, alleen sneller besteld.
Proeven zoals een keurpanel
Een officieel panel beoordeelt olijfolie op precies drie dingen: fruitigheid, bitterheid en scherpte. Alle drie moeten aanwezig zijn. Dit is hun methode, en je kunt hem gewoon thuis volgen.
- 1
Giet een bodempje in een klein glas
Een eetlepel is genoeg. Gebruik geen brood: dat verzacht precies de twee dingen waar je op let, bitterheid en scherpte.
- 2
Warm het op in je hand
Dek het glas af met je andere hand en draai het rond, ongeveer een minuut. Op lichaamstemperatuur komen de aroma's vrij.
- 3
Ruik eerst, kort en diep
Gras, groene tomaat, artisjok, amandel, appel. Schrijf op wat je ruikt voordat je iets zegt of leest.
- 4
Slurp een kleine slok naar binnen
Zuig lucht door de olie heen. Dat verneveld hem over je tong. Eerst komt de bitterheid, midden op de tong; daarna de peper, achterin je keel.
Waar je op gaat letten
Zacht
Licht, amandelig en bijna zoet, met nauwelijks bitterheid. Dit is de olie waarvan niemand aan tafel schrikt, en de beste keuze als je nog niet weet wat je lekker vindt.
Past bij: Vis, schaaldieren, jonge kaas, mayonaise en alles wat je niet wilt overstemmen.
Bekijk deze oliënRond
Het midden: groen fruit, artisjok en groene amandel, met een bitterheid die aanwezig is maar niet de baas speelt. De meeste Toscaanse oliën zitten hier.
Past bij: Pasta, soep, salade, gegrilde groenten, brood.
Bekijk deze oliënKrachtig
Grasachtig, stevig bitter en met een peper die achterin je keel blijft prikken. Dat is oleocanthal, en het is precies waar je voor betaalt. Deze oliën blijven ook het langst goed.
Past bij: Gegrild vlees, bittere bladgroenten, bonensoep, oude kaas, tomaat.
Bekijk deze oliën