Extra vierge: wat het wel en niet garandeert
Een wettelijke klasse met drie harde eisen, en alles wat er daarna nog aan verschil overblijft.
Bijgewerkt 1 november 2026
Weten wat je koopt
Olijfolie is een van de weinige levensmiddelen waar het etiket zo weinig prijsgeeft. Deze artikelen leggen uit wat de klassen en keurmerken wel en niet garanderen, en hoe je zelf beoordeelt wat er in het glas zit.
Olijfolie bewaren: licht, lucht, warmte, tijd
In die volgorde. Hoe je een goede fles maanden goed houdt, en wat hem binnen weken sloopt.
Bijgewerkt 1 november 2026
De olijven van Italië: zeven cultivars en hoe ze smaken
Taggiasca, Coratina, Frantoio, Moraiolo en de rest, met waar ze groeien en waar ze bij passen.
Bijgewerkt 1 november 2026
DOP, IGP en 100% italiano: wat de keurmerken garanderen
Drie aanduidingen met heel verschillende strengheid, en wanneer ze de meerprijs waard zijn.
Bijgewerkt 1 november 2026
Olijfolie proeven zoals een keurpanel
Opwarmen in de hand, ruiken, slurpen, hoesten. De methode en de drie dingen waarop je let.
Bijgewerkt 1 november 2026
Kun je in extra vierge olijfolie bakken?
Technisch ja, en het rookpunt is het verkeerde argument. Waarom je het toch niet met je duurste fles doet.
Bijgewerkt 1 november 2026
Wie dit schrijft
Redactie Novoliva, Inkoop en productkennis. Wij kopen rechtstreeks bij Italiaanse frantoi en proeven elke olie die we voeren voordat hij in het assortiment komt. Wat we opschrijven komt uit die gesprekken met de molenaars en uit de specificaties die zij meeleveren: cultivar, oogstmoment, zuurgraad en filtratie. Waar we iets niet weten, staat dat erbij.