VoorgerechtToscane11 min
Fettunta: geroosterd brood met nieuwe olie
Brood, knoflook, zout en de eerste olie van de oogst. Het simpelste gerecht van Toscane en de beste manier om een nieuwe olie te leren kennen.
Naar het receptRecepten
Gerechten waarin de olie het werk doet
Italiaanse klassiekers waarvoor je geen bijzondere ingrediënten nodig hebt, maar wel goede olie. Bij elk recept staat welk smaakprofiel erbij past en waarom — dat is namelijk de snelste manier om te leren waar het verschil tussen twee flessen vandaan komt.
Wat eraan komt
De recepten zijn geschreven en staan in de planning. Ze volgen het seizoen, dus ze verschijnen op de maand waarin je de ingrediënten ook echt goed krijgt.
- november 2026 · Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- december 2026 · Ribollita: Toscaanse broodsoep met zwarte kool
- januari 2027 · Siciliaanse sinaasappelsalade met venkel
- februari 2027 · Tuinbonenpuree met cichorei uit Puglia
- maart 2027 · Artisjokken op Romeinse wijze
- april 2027 · Focaccia barese met tomaatjes en olijven
- mei 2027 · Pesto alla genovese in de vijzel
- juni 2027 · Panzanella: broodsalade met tomaat
- juli 2027 · Salmoriglio: de Siciliaanse olie-citroensaus
- augustus 2027 · Caponata: zoetzure aubergine uit Sicilië
- september 2027 · Citroencake op olijfolie
Weet je niet welke olie je nodig hebt?
Beantwoord vijf vragen en je weet welke flessen bij jouw manier van koken passen.
Wie dit schrijft
Redactie Novoliva, Inkoop en productkennis. Wij kopen rechtstreeks bij Italiaanse frantoi en proeven elke olie die we voeren voordat hij in het assortiment komt. Wat we opschrijven komt uit die gesprekken met de molenaars en uit de specificaties die zij meeleveren: cultivar, oogstmoment, zuurgraad en filtratie. Waar we iets niet weten, staat dat erbij.